中国で行くべき火鍋レストラン「海底?」ハイディーラオ

中国出張・観光ではどんなレストランに行っていますか？
よくある光景として、愛想の無い定員、注文した後の舌打ち、なかなかでてこない料理、注文ミスなどなど悪いところは枚挙に暇がありません。
内陸の都市ですとこのようなレストラン・食堂の割合が多いです。笑顔なんてありません。沿岸部の発展しているところでもまま見かけられます。でも、沿岸部は相対的に定員のサービスはいいですね。
私が中国に来てもっとも感動したレストランがあります。それは「海底?」です。
ここは火鍋屋です。火鍋は中国で唯一どこにいっても食べられる料理ですが、それゆえ競争が激しく新しく回転したと思ったら潰れ、また新しいのが来るという繰り返しが良く見受けられます。
しかし、この「海底?」は違います。中国でもトップクラスのサービスの良さで、中国全土で旋風を起こしています。

海底?とは

1994年四川省で創業しました。「無公害、一回限り」という日本では至極当たり前、中国だとなかなか難しいスローガンを元に次々と出店していきます。2008年から2012年では大衆点評ネット（日本で言うぐるナビ、食べログ）にて「もっとも歓迎された火鍋店」として賞されました。

何がすごいのか。

ではなにがすごいのか。
最もすばらしいのは定員のカスタマーサービス

私は留学生の友人たちとここに始めてきました。
店につくと大変混雑していて待合テーブルで待たされました。そのときに「酸梅?」という依然このブログの記事で紹介した飲み物を出されるとともにおつまみも出してもらえました。
そして驚くことに折り紙までも！この折り紙は何に使うのかと聞くと、折った数だけ割引きをするというものでした。あまり簡単なのはだめだといわれましたが、結局折りかけの鶴もカウントしてもらい合計4元の割引もしてもらいました。（ひとつに付0.5元）このように客を待たせる間も飽きないようにさせるのがうまい。
また女性ならネイルも無料でサービスしてくれます！卓球台もあるので男性も楽しめる！

定員の多くは微笑を浮かべながら接客しています。声もはきはきしていて、ここは中国なのかと見間違えるほどです。日本のうるさい居酒屋のようにコップを落とすとその辺の定員が全員「申し訳ございあせんでしたぁ！！」と絶叫するようなこともなく、いい感じの元気よさです。

席に着くと、無料のおつまみを運んできてくれます。そして、そのときめがねをかけていたものに定員がスッと何かを渡してくれました。確認してみると、それはめがね拭き！日本で売っている使い捨てのタイプでした。
そして料理はタブレットでの注文です。もちろん、定員に直接お願いすることもできます。
注文してから3分もしないうちに次々と注文したものが運ばれるじゃないですか。これは本当にすばらしい。
お手拭も３０分に一回くらいは変えに来てくれます。中国で温かいお手拭なんかはなかなかもらえないんですが、ここでは言えばいつでもくれます。このサービスは他の高級レストランでもなかなかありません。

歌も歌ってくれる！

つぎにわれわれが外国人だとわかると、定員が１０名ほど集まり歌を歌ってくれました。しかも2014年大流行した「小苹果」。結構上手でした。相当練習してるはず。でもみんなみるんでちょっと恥ずかしい。。。
その後、当たり前のようにサービスの果物４種盛りを持ってきてくれました。

まさに至りつくせりの内容でした。非常に充実した時間を過ごせます。中国では「ちゃんとせえや！」って感じの店が多いのですが、ここは全く文句のつけようがありませんでした。

値段もわれわれはビール3本、大量の肉、野菜を注文しましたが合計380元（7,220円）ほど。一人大体1,800円ほど、安い。

まとめ

中国に来て火鍋を食べないというのは、日本で天ぷら、寿司を食べないと同じことです。でもどこに行けばいいかわからないですよね
ここは私が自信を持ってお勧めできるレストランです。北京上海広州など全国に店を構えています。ぜひ行ってみてください。日本以上のサービスが期待できます。